Всемирный день качества отметили в Национальном Центре экспертизы и сертификации. Изюминкой праздника стал конкурс «Лучшие колбасные изделия». В качестве жюри, которым предложили продегустировать восемь видов колбасы, выступили местные представители СМИ, в том числе и корреспондент «Н». Победителем стало уральское ТОО «Агропродукт LTD».
Ушли в прошлое времена дефицита, когда за фирменной вещью нужно было выстаивать в очередях. Однако переполненные современными товарами рынки и сегодня не всегда справляются с проблемой качества, которая является одним из важнейших направлений современной экономики любой страны. Чтобы привлечь к этому вопросу внимание всего общества с 1989 года при поддержке ООН во второй четверг ноября отмечается Всемирный день качества.
— Сегодня весь мир понял, что без качества жить невозможно, — отметил директор областного филиала Национального Центра экспертизы и сертификации Виктор Графкин на семинаре, который посвятили этой дате. – Людям нужны качественные товары для организации своего уклада жизни, эффективные и безопасные средства поддержания физического здоровья, различные сторонние услуги, необходима качественная окружающая среда и прочее. То есть качество тесно связано со всем, что называется благами цивилизации, пользуясь которыми человек ощущает психологический комфорт и вкус жизни.
Изюминкой праздника, организованного работниками Центра стандартизации и сертификации, стал необычный конкурс, для участия в котором пригласили предприятия, практикующиеся на изготовлении колбас. Мясные продукты оценивались по пятибалльной шкале. Учитывался не только вкус продукта, присутствие в нем соли, чеснока и других специй, но и цвет, консистенция и плотность.
Оценить колбасу предложили и представителям мясных комбинатов. Они должны были угадать свой товар по вкусу с закрытыми глазами. Получилось не у всех. Некоторым собственный продукт показался несколько жирноватым, другим не очень вкусным. Отличилось ИП Рахманкулова из Дарьинска, представитель которого с первого раза попал в самую точку.
По результатам общего конкурса первое место досталось ТОО «Агропродукт LTD», второе — ИП Рахманкулова и третье – Аксайскому комбинату хлебопродуктов. Победителей наградили дипломами и поощрительными подарками, а всех присутствующих — благодарственными письмами. ТОО «Балзия» в этот день получило сертификат соответствия систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции.
Мария Петровская
Что такое «качество»?
Асан Султангалиев, директор ТОО «Агропродукт LTD»:
— Без ложной скромности замечу, что мясоперерабатывающее предприятие «Агропродукт LTD», которое, кстати, является преемником уральского мясокомбината, неоднократно одерживало победу за лучшую продукцию на различных международных и республиканских выставках. С 2003 года мы работаем под своей торговой маркой. Наша продукция, в ассортименте которой около 45 наименований мясных изделий, востребована в соседних областях. Работает представительство в Астане и Самаре. На предприятии имеется собственная бойня для крупнорогатого скота. Хотя покрыть потребность области в нем не получается, больший процент качественного мясного сырья импортируем из Европы и Америки. Сейчас занимаемся реализацией нового проекта по строительству своего свинокомплекса. Если все получится, через два года потребность предприятия в импортировании свинины отпадет. В штате ТОО трудится 200 специалистов, в сутки мы выпускает более 15 тонн колбасных изделий. Конечно, стараемся держать марку и соблюдать все требования по качеству и безопасности мясной продукции. В ближайшее время планируем вводить новые производственные цеха, в том числе и колбасный, где будет применяться новейшее оборудование.
Слово зНатоку:
Екатерина Черненко, начальник сектора серийного производства отдела подтверждения соответствия продукции и услуг НаЦЭкС:
— Как выбрать качественную колбасу и на что стоит обратить свое внимание? Прежде всего, внимательно изучите маркировку. Дело в том, что ее могут вырабатывать по Госстандарту или по техническим условиям (ТУ), которые разрабатывает само предприятие. И в первом, и во втором случае это, конечно, разрешается. Однако необходимо знать, что продукция, предусмотренная ГОСТом, хранится гораздо меньше, в ней меньше всевозможных химических добавок, стабилизаторов, эмульгаторов и прочего. А это означает, что такой продукт гораздо безопаснее. К примеру, согласно ГОСТу срок годности вареных колбасных изделий составляет всего 48–72 часа. Кроме этого, необходимо обращать внимание на дату изготовления и условия хранения. Большая проблема, что в наших магазинах и супермаркетах немало просроченной продукции, которую доставляют, не соблюдая условия транспортировки и хранения. К примеру, неоднократно обращала внимание, что в витринах отсутствуют термометры, которые, кстати, должны быть обязательно. Иначе покупатель никогда не определит, в каких условиях находилась колбаса, которая должна храниться при температуре плюс 2-6 градусов. Или почему так происходит, что мы приобретаем вздувшийся пакет с молоком, хотя срок его годности еще не истек? Причина именно в неправильном хранении. Понятно, что коробки молока не ставят в холодильную камеру, обычно оставляя их где-нибудь на полу в коридоре. И еще. Обращайте внимание на цвет колбасы. Если она сильно красная, значит, переборщили с нитритом натрия. Ведь сама по себе вареная или копченая колбаса по цвету схожа с ливерной. Чтобы она была красивой, добавляют нитрит натрия. Это допускается ГОСТом, но в меру. К тому же стоит насторожиться, если колбаса довольно соленая. Ведь когда мясо с душком, в него щедро кладут много соли и специй. А вот рыхлость на срезе говорит о том, что в таком продукте много воды. Консистенция колбасы должна быть плотной, без комочков и наплывов фарша, а в батоне колбасы не должно быть желваков и пустот. Чем их больше, тем меньше эта колбаса будет храниться.